Kategori: Tatlılar

5-6 parça dil peyniri
250 gr tereyağı
3 su bardağı un
1.5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
1.5 su bardağı süt
1.5 su bardağı su

Bir tencerede yağı eritin, unu ilave edin.
Unu orta derecede ateşte 15-20 dakika kavurun.
Cevizi ekleyip, kavurmaya devam edin.
Unun rengi dönüp kokusu yayılmaya başlayınca; su, süt ve şeker karışımını sıcak olarak ilave edin.
Helva pişince ortasını açın.
Daha önce suda bekletilip parçalanmış dil peynirlerini koyun.
Çırpa çırpa peynirleri helvaya yedirin.
Ateşten alıp, düz bir servis tabağına yayın.
Üzerini fıstık ve Hindistan cevizi ile süsleyin.

7 yemek kaşığı irmik
10 yemek kaşığı şeker
1 litre süt
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı mahlep
10 adet kuru kayısı
Sosu için 1 su bardağı kayısı suyu
2 yemek kaşığı mısır nişastası

İrmik, şeker, süt ve ince kıyılmış kayısıları karıştırarak pişirin.
Mahlep ve tereyağını ilave edin.
Islatılmış kalıba dökün ve dondurun.
Sosu yapmak için, kayısı suyunu nişasta ile karıştırıp pişirin.
Soğuyunca kalıptan çıkardığınız tatlının üzerine döküp, servis yapın.

3 adet yumurta
2 su bardağı un
2 su bardağı yoğurt
200 gr beyaz peynir
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı dereotu
1 adet (küçük) margarin

Bütün yumurtaları bir kasede çırpın, üzerlerine yoğurt ilave edip, karıştırın.
Sonra eritilmiş yağ, beyaz peynir, un ve dereotu katıp, kabartma tozu ile iyice karıştırın.
Daha sonra, karışımı önceden yağladığınız kek kabına boşaltıp pembeleşinceye dek pişirin.

1 paket eritilmiş margarin
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yumurta
Alabildiği kadar un

Margarini yoğurdu ve karbonatı unla beraber yoğurun.
Bir kapta cevizi, şekeri, tarçını ve yumurtaların aklarını katıp karıştırın.
Hamuru dört eşit parçaya bölün uzun uzun açın içine cevizli harçtan 1/4 alıp arasına yayın.
Rulo yapıp yanyan kesin.
Diğer parçalar için de aynı şeyi uygulayın üzerlerine ayırdığımız yumurta sarılarını sürüp fırına verin.

2 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Bir tutam tuz
3 adet muz
Dövülmüş çeviz içi
Dövülmüş antep fıstığı
100 gram bal
Kaymak
Mevsim meyveleri

Krep için bütün malzemeleri derin bir kabın içine alın.
Çırpma teliyle, pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpın.
Karışımı tel süzgeçten geçirin.
Teflon tavada çok ince olacak şekilde pişirin.
Krepleri hazırladıktan sonra muzları ince doğrayıp ceviz içi, Antep fıstığı ve balla karıştırın.
Kreplerin içine karışımdan koyup, dolma gibi sarın.
Servis tabağına aldığınız kreplerin üzerine kaymak koyun.
Mevsim meyvelerin dilimleyerek servis yapın.

6 adet armut
3 su bardağı bal
1 kahve fincanı limon suyu
1 çorba kaşığı Hindistan cevizi
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tarçın

Armudun kabuklarını soyun, ortadan ikiye bölün.
Çekirdeklerini çıkartın ve orta kısımlarını hafifçe oyun.
Oyuk kısmı üste gelecek şekilde, tepsiye dizin.
Diğer tarafta, balı 1 çay fincanı su ile hafif bur şekilde sulandırın.
Limon suyunu ilave edin ve armutların çukur kısımlarına doldurun.
Üzerine birer küp tereyağı koyup, tarçın ve Hindistan cevizi serpiştirin.
Üzerini bir folyo ile örtüp, 180 derecelik fırında armutlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Piştikten sonra, folyoyu çıkartın.
10 dakika da üstü açık olarak pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine Hindistan cevizi ve tarçın ekin.

200 gr ceviz
2.5 su bardağı toz seker
Yarım kg kadayıf
4 adet yumurta
2.5 su bardağı su
1 su bardağı süt, yarım limon
Kızartmak için sıvı yağ
Üzerine kaymak

Burma kadayıftan avuç içi kadar parçalar kopartın.
İçine dövülmüş ceviz yerleştirin ve dolma sarar gibi sarın.
Ayrı bir kapta süt ve yumurtayı çırpın.
Kadayıf dolmalarını bu malzemeye batırın.
Daha önce bir tavada kızdırdığınız sıvı yağda kızartın.
Diğer bir tencerede su ve şekeri kaynatın.
Kaynamak üzereyken limon suyunu ekleyin.
Ilınması için kenara alın.
Kadayıf dolmalarını sıcakken ılımış şerbete atın.
Dolmalar şerbetini çekince kaymakla servis yapın.

2 tepeleme su bardağı un
1 çorba kaşığı yaş maya
1 su bardağı ılık süt
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı pudra şekeri
Bir fiske tuz, 3 yumurta
Şurubu için 4,5 bardak su
3.5 su bardağı tozşeker, limon

Bir kapta bira mayasını, ılık sütün yarısıyla ezin.
1 kahve fincanı un katıp iyice karıştırın.
Üstü örtülü olarak iki misli kabarmasını bekleyin.
Kabaran mayaya artan unu, sütü, eritilmiş yağı, pudra şekerini biraz tuz ve 3 yumurtayı katın.
Elinizle çırparak hamuru toplayın.
Üzerini örterek tekrar mayalandırın.
Düz veya tırnaklı tartölet kalıplarının içlerini yağlayın.
Kalıpların yarısına çıkacak yükseklikte hamur doldurup tekrar mayalandırın.
Isıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Şeker, su ve limon suyu ile suluca şurup hazırlayın.
Tatlıları kalıptan çıkartıp şuruba atın.
Kapağı kapalı olarak, kısık ateşte yarım misli genişleyene dek ısıtın.
Tatlıları şuruptan çıkartın.
Üzerine koylaştırdığınız şurubu gezdirin.
Krem şanti ele servis yapın.

Savoyer bisküvi
Vanilyalı puding
Çikolata sosu
Süslemek için mevsim meyveleri

Savoyer bisküvilerini, kilitli kek kalıbının dibine ve kenarlarına da dikine olarak dizin.
Hazır paketlerde aldığınız vanilyalı pudingi hazırlayın.
Dizilmiş olan savoyerlerin üzerine pudingi bir kat dökün.
Tekrar bir sıra daha savoyer döşeyin ve yine puding dökün.
Kalıbın derinliğine ve isteğe göre kat sayısını ayarlayın, en üste pudingi yayın.
Kenarlardaki savoyerleri pastanın üzerine kıvırın.
En üste de çikolata sosu döküp, mevsim meyveleri ile süsleyin.

4 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı badem
1 fincan pirinç unu
1 kaşık nişasta
1 fiske tuz
1 fincan çam fıstığı veya Antep fıstığı

Bir kapta iç bademleri kaynar suda birkaç dakika tutun.
Sonra kabuklarını çıkartın.
Bademlerin yarısını kaynamakta olan 4 bardak süt ve şekere ekleyin.
Pirinç unu ve nişastayı 1 çay bardağı soğuk suyun içinde ezip süte devamlı karıştırarak yavaş yavaş dökün.
Bir fiske tuz katın, 20 dakika kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.
Koyulaşıp sakız gibi olunca, kalan ve macun haline getirilmiş bademleri ilave edin.
Bir-iki dakika karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Kaselere paylaştırın.
Üzerini çekilmiş fıstıkla süsleyerek, soğuk olarak servis yapın.