Kategori: Tatlılar

500 gr vişne
3 adet yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
125 gr margarin
1 su bardağı un
1 su bardağından az mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
1 adet limon
Yarım limonun suyu

Toz şekeri ve margarini mikserle karıştırıp krema haline getirin.
Yumurtaları, unu, mısır nişastasını, kabartma tozunu, rendelenmiş limon kabuğunu ve limon suyunu da ekleyip 5 dakika çırpın.
Hamuru, yağlanmış ve unlanmış tepsiye yayın.
Vişneleri, çekirdeklerini çıkarttıktan sonra hafifçe unlayın.
Tepsideki hamurun üzerine dizin.
Vişneli hamuru, ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

150 gr kuru incir
1.5 su bardağı toz badem
3 çorba kaşığı eritilmiş bitter çikolata
1.5 çorba kaşığı bal
3 kaşık çikolatalı Çokokrem sosu. Çikolatalı sos için:
100 gr Çokokrem
Yarım su bardağı süt

Sosu hazırlamak için sütü bir taşım kaynatıp ateşten alın.
Bitter çikolatayı ve Çokokremi sıcak sütün içine atarak eritin.
Kuru incirlerini saplarını kesip, robotta kıyın, toz bademle karıştırın.
3 çorba kaşığı Çokokrem sosu ve 1.5 çorba kaşığı balı ekleyerek bir hamur elde edin.
Hamuru rulo haline getirin. 20 eşit parçaya bölün, kavrulmuş bademe batırın.
Kağıt üzerinde buzdolabında soğutun.
Dilediğiniz zaman soğuk olarak, servis yapın.

1 su bardağı toz seker
1 çay bardağı margarin
1 çorba kaşığı bal
1 çay bardağı kakao
2 yumurta, tuz
1 paket vanilya
1.5 çay bardağı un
1 çay bardağı ceviz

1 çay bardağı eritilmiş margarin ve 1 su bardağı toz şekeri iyice çırpın.
1 paket vanilya ve 1 çorba kaşığı balı ekleyip karıştırın.
Yumurtaları karışıma tek tek ilave ederek yedirin.
En son 1 çay bardağı kakao, 1.5 çay bardağı un ve 1 çay bardağı çekilmiş cevizi ekleyip karıştırın.
Yağlanmış kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış 170 derecede fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
Fırından çıkartın, ılıdıktan sonra dilimleyerek servis yapın.

1 yumurta
2 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Nişasta
3 kase dövülmüş fındık
Yarım kg tereyağı
1 kg şeker
1.5 kg su
Yarım limon suyu

Yumurta, zeytinyağı, süt, eritilmiş 1 kaşık tereyağı ve yarım çay kaşığı tuzu bir kapta karıştırın.
Aldığı kadar un ekleyip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
18 bezeye ayırın, bezeleri nişasta ile açın.
Yufkaları ikiye katlayıp, üzerine dövülmüş fındık serpin.
Oklavaya sarıp, büzün ve tepsiye yerleştirin.
Yarım kg tereyağını eritip, yufkaların üzerine gezdirin.
Isıtılmış 180 derecelik fırında, üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.
Şeker ve suyu kaynatın, limon suyunu ekleyip, ocaktan alın.
Tepsiyi fırından alın ve ılıyınca ılık şerbeti üzerine gezdirin.

75 gr. katı yağ
200 gr. esmer şeker
175 gr. un
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı vanilya esansı
35 gr. hindistan cevizi
60 gr. vişne marmeladı
100 gr. pirinç

Fırınınızı önceden 180 dereceye ayarlayın.
Bir kasenin içinde yağı eritin daha sonra içine unu ve hindistan cevizinin yarısını ekleyin.
Döküm kalıbını yağlamadan karışımı içine koyun ve 10 dk. fırında pişirin.
Bu arada yumurtayı, vanilya esansını, geriye kalan hindistan cevizini, esmer şekeri, marmeladı ve pirinçleri bir kaseye koyarak karıştırın.
Fırında 10 dk. pişirdiğiniz karışımın üzerine iyice yayın.
Ardından yine 180 derecelik fırında 25 dk. pişirin ve servis edin.

2 kahve fincanı pirinç
10 su bardağı su
2.5 su bardağı toz şeker
2 gr kırmızı safranbolu safranı
0.5 kahve fincanı gül suyu

Kıvamı tutturmak için
3 çorba kaşığı pirinç nişastası, yarım bardak suda ezilir

Tatlının üstü
1 kahve fincanı kuş üzümü
1 kahve fincanı çam fıstığı
1 kahve fincanı nar tanesi

Pirinci 2 saat kadar suda bırakınız ve sonra iyice yıkayarak süzünüz.
Safranı gülsuyuna basınız.
Çam fıstığı ve kuş üzümünü suya basarak 2 saat bekletiniz ve süzünüz.
Pirinci 10 bardak suda 20 dakika haşlayınız.
Şekeri ekleyerek 5 dakika daha kaynatınız.
Safranlı gülsuyunu ekleyerek 5 dakika daha kaynatınız.
Yarım bardak suda ezdiğiniz pirinç nişastasını yavaş yavaş dökerek 1 dakika daha kaynatınız.
Ilınmaya bırakınız.

Servis
Kaselere doldurunuz. Üzerini, çam fıstığı, kuş üzümü ve nar taneleri
ile süsleyiniz.

Püf Noktası
Özgün zerdenin fazla tutmaması gerekir.
Eğer tercihiniz daha kıvamlı bir zerde ise ararot (patates nişastası) kullanın.
Pirincin iyi yıkanması daha saydam bir görünüş sağlıyor.
Cam kaseler zerdenin renginin daha iyi gösteriyor.

2 elma
1 çay bardağı ceviz (iri doğranmış)
2 su bardağı tam buğday unu
2 silme çorba kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tarçın
Bir tutam tuz
3 yumurta (oda sıcaklığında)
Yarım su bardağı pekmez
6 çorba kaşığı (150 gr) tereyağı
(oda sıcaklığında)
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 çorba kaşığı limon suyu

30 santim çapında bir tepsiyi yağlayın.
Fırını 160 (turbo 140) derecede ısıtın.
Elmaları kabuğuyla rendeleyin.
Cevizle karıştırıp bir kenarda bekletin.
Ayrı bir kabın içine un ve kakaoyu eleyin.
Elekte kalan kepeği de unun üstüne ilave edin.
Tarçın ve bir tutam tuz ekleyip karıştırın.
Başka bir kabın içinde yumurtaları mikserle yaklaşık 10 dakika çırparak koyu boza kıvamına getirin.
Pekmez, tereyağı ve yoğurdu ekleyip biraz daha çırpın.
Yumurtalı karışımın üzerine elmalı ve unlu karışımları ilave edin.
Tahta kaşıkla dikkatlice karıştırarak bütün malzemeyi birbirine yedirin.
En son olarak üzerine karbonatı eleyerek ilave edin.
Karbonatın üzerine gelecek şekilde limon suyunu dökün.
Karbonat limon suyuyla hafif köpürecek.
Tahta kaşıkla bunu da kek hamuruna yedirin.
Hemen kalıba dökün, üstünü kaşığın tersiyle düzeltin.
Sıcak fırının alttan ikinci rafında yaklaşık 40 dakika pişirin.
10 dakika sıcak fırının içinde beklettikten sonra çıkarın.
Ilınmasını bekledikten sonra dilimleyerek servis yapın.

4 silme tatlı kaşığı kakao
2 silme tatlı kaşığı buğday nişastası
1 çay kaşığı tarçın veya toz zencefil
4 su bardağı süt
4 çay kaşığı bal

Kakao, nişasta ve tarçını (veya zencefili) küçük bir tencereye (veya büyük bir cezveye) koyun.
Üzerine azar azar süt ilave edin, bir yandan tahta kaşıkla nişastanın topaklarını ezin.
Sütün tamamını dökün, devamlı tahta kaşıkla karıştırarak bir taşım kaynatın.
Ateşten alın, dört bardağa paylaştırın.
Biraz soğuyunca her bardağa birer çay kaşığı bal koyun.
Karıştırıp ılık olarak servis edin.

Püf Noktası:
Sıcak içecek hazırlarken soğumasını bekleyip bal ekleyin.
Bal çok sıcak karışımlara ilave edildiğinde şifalı özelliklerini kaybedebilir.
Bu nedenle, çay, süt gibi içecekleri ballı içmek isterseniz, balı eklemeden önce biraz soğumasını bekleyin.

5 yaprak güllaç
3 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Süt kaynatılır, ateşten alınıp şeker ilave edilerek eritilir.
Geniş bir tepside güllaçlar bu ılık sütle yumuşatılır.
Başka bir tepsiye aralarına kat kat ceviz konularak dizilir.
Kalan süt üzerine gezdirilir.
Soğuduktan sonra üzerine nar ve ceviz içi serpilerek servis yapılır.

2 su bardağı aşurelik buğday
1/2 su bardağı kuru fasulye
1/2 su bardağı nohut
1/2 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 adet portakalın kabuğu
10 adet kuru kayısı
8 adet kuru incir
6 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 kilo haşlanmış kestane içi

Buğday pirinçle beraber 10 su bardağı su konarak haşlanır.
Fasulye ve nohut ayrı ayrı yumuşayıncaya kadar haşlanarak, buğdaya ilave edilir.
Portakal kabukları küçük küçük kesilerek ilave edilir.
Kuru üzüm, küçük kesilmiş kayısı ve incirler eklenir.
Şeker ve tuz eklenip eriyinceye kadar kaynatılır.
Kestaneler ilave edilir.
Altı kapatılıp kaselere paylaştırılır.
Servis yapılırken ceviz ve nar ile süslenir.