16 parça dolmalık kuru patlıcan
3 soğan
5 diş sarımsak
200 gr orta yağlı koyun kıyması
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı pilavlık bulgur
2 çorba kaşığı ceviz (iri dövülmüş)
1 çay kaşığı pul biber
3-4 çorba kaşığı nar ekşisi (veya limon suyu)
Deniz tuzu veya kaya tuzu
Bir tencerede bol su kaynatın, içine biraz da tuz atın.
Patlıcanları kaynar suda yumuşayana kadar, 10-12 dakika haşlayın.
Sudan çıkarıp bir kenarda bekletin.
Soğan ve sarımsakları incecik kıyın.
Kıyma, salça, bulgur, ceviz, 1 çay bardağı su, pul biber ve tuzla iyice yoğurun.
Bu harcı üzerinde bir iki parmak boşluk kalacak şeklide patlıcanlara paylaştırın.
Kalın tabanlı bir tencereye patlıcanları yatırarak dizin.
Üzerine 1 su bardağı su gezdirip ateşe oturtun.
Kapağını örtün, suyunu çekinceye kadar ağır ağır pişirin.
Nar ekşisini gezdirip 2-3 dakika sonra ateşten alın.
Sıcak sıcak servis yapın.
Püf Noktası
Dolmayı tencereye dizerken bir patlıcanın dolu kısmı diğerinin üstündeki boşluğa denk gelsin.
Böylece içlerindeki malzeme dışarı çıkmadan pişer.