Kategori: Sebze ve Baklagiller

1 kilo patates
250 gram kıyma
2 adet soğan
3 adet domates
3-4 adet sivri biber
3 çorba kaşığı tereyağı
karabiber
tuz

Patatesler ayıklanıp yıkanır.
Yarım parmak kalınlığında halka halka doğranıp, kararmaması için tuzlu suda bekletilir.
Yemeklik doğranan soğanlar tereyağı ile beraber kavrulur.
Kıyma soğanlara eklenip suyu çekilene kadar karıştırılarak pişirilir.
Domateslerin ikisi ayıklanıp yemeklik doğranır ve kıymalı karışıma eklenir.
Tuz ve biberi ayarlanarak 5-10 dakika pişirilir.
Patatesler süzülerek yağlanmış tepsiye kat kat dizilir.
Kıymalı karışım patateslerin üzerine dökülerek yayılır.
Üzerine çekirdekleri ayrılıp dörde bölünmüş biberler ve halka halka kesilmiş 1 domates dizilir.
Yarım su bardağı su eklenip, önce üzeri bir kapakla kapalı olarak daha sonra üzeri açık olarak yaklaşık 45 dakika fırınlanır.

1 kilo ıspanak/semizotu
2 adet soğan
2 adet domates
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı pirinç
100 gram kıyma
1 çay kaşığı toz şeker
tuz

Ispanaklar bol suyla yıkanıp ayıklanır.
Soğanlar yemeklik doğranıp, yağ ile kavrulur.
Kıyma eklenerek suyu çekilene kadar pişirilir.
Domatesler ayıklanıp yemeklik doğranır ve kıymalı karışıma eklenir.
Hafif renkleri dönene kadar pişirilir.
Son olarak semizotları, pirinç, tuz ve şeker ilave edilerek 10-15 dakika pişirilir.
Pişme sırasında gerekirse kaynar su ilave edilir.

2 kilo kereviz
500 gram kemiksiz kuzu eti
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet soğan
1 çorba kaşığı un
2 adet yumurta
2 adet limon
karabiber
tuz

Kerevizler ayıklanıp, yarım santimlik yarım daireler şeklinde doğranıp, kararmaması için limonlu suda bekletilir.
Soğanlar ayıklanıp piyazlık doğranır.
Etler tereyağı ile birlikte renkleri dönene kadar kavrulur.
Soğanlar eklenip, 5 dakika daha kavrulur.
Tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır.
Etler tencerenin ortasına toplanır.
Limonlu sudan çıkartılan kerevizler, etlerin etrafına dizilir.
4 su bardağı et suyu veya su eklenerek tuzu ayarlanır.
Kapağı kapalı olarak önce harlı daha sonra kısık ateşte 35-40 dakika kadar kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Pişme işlemi tamamlandıktan sonra, yemeğin suyu tencerede bırakılarak, et ve sebzeler düzgün bir biçimde servis tabağına alınarak sıcak olarak bekletilir.
Un, yumurta ve 2 limonun suyu bir kapta iyice karıştırılarak terbiye hazırlanır.
Yemeğin suyu bir taşım kaynatıldıktan sonra terbiye bu suya ilave edilir ve iyice karıştırılır.
Tuzu biberi ayarlanıp yemeğin üzerine dökülür.

300 gram kuşbaşı et
2 adet soğan
2 adet patlıcan
2 adet kabak
2 adet patates
1 adet havuç
250 gram taze fasulye
100 gram bamya
4 adet sivri biber
3 adet domates
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz

Kuşbaşı etler, yemeklik doğranmış soğan ve yağ ile beraber tencereye alınarak suyunu çekene kadar arada bir karıştırılarak pişirilir.
Patlıcan, kabak, havuç ve patatesler yarım parmak uzunluğunda küp küp kesilir.
Domatesler ve biberler yemeklik doğranır.
Fasulyeler ayıklanıp, yarım parmak uzunluğunda kesilir.
Bamyalar koni şeklinde ayıklanır.
Bütün sebzeler etlerle karıştırılıp, tuz eklenir.
Bütün malzeme güvece yerleştirilerek üzerine 1,5 su bardağı su eklenir.
Kapağı kapalı olarak ateşte pişirdikten sonra son olarak kapağı açık şekilde fırınlanıp üzeri kızartılır.

2 su bardağı nohut
250 gram tavuk sote
2 adet soğan
3 adet domates
3-4 adet sivribiber
4 yemek kaşığı sıvıyağ
karabiber
tuz

Nohut düdüklü tencerede 15 dakika haşlanır.
Soğan küp kesilip yağ ile beraber tencereye alınır ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
Tavuk, küp kesilmiş domates ve biberler tencereye eklenip hafifçe çevrilir.
Nohutlar da ilave edilerek birkaç kez çevrilir.
Daha sonra üzerini geçecek kadar sıcak su, tuz ve karabiber ilave edilerek kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirilir.

2 su bardağı kuru fasulye
3 adet domates
1 çorba kaşığı salça
5-6 adet sivri biber
200 gram pastırma
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 su bardağı et suyu
karabiber
tuz

Kuru fasulye düdüklü tencerede 15 dakika haşlanır.
Çekirdekleri ayıklanıp, küp kesilmiş sivribiberler yağ ile beraber tencereye alınıp hafifçe çevrilir.
Buna küp doğranmış domatesler ve pastırmalar katılarak birkaç dakika pişirilir.
Fasulye, etsuyu , tuz ve karabiber domates ve biberlere eklenerek kapağı kapalı olarak hafif ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir.

1 su bardağı kuru fasulye
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet kereviz
1 adet patates
4-5 diş sarımsak
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı toz şeker
1/2 limon
2 su bardağı su
maydanoz
tuz

Kuru fasulye düdüklü tencerede 15 dakika haşlanır.
Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsaklar zeytinyağı ile birlikte tencereye alınarak pembeleşene kadar kavrulur.
Daha sonra küp doğranmış havuç, patates ve kerevizler eklenerek birkaç kez çevrilir.
Fasulyeler eklenir.
Birkaç kez çevrildikten sonra 2 su bardağı sıcak su eklenir.
Kaynadıktan sonra tuz ve şeker ilave edilerek yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Ocaktan almadan önce limon suyu eklenir.
Soğuduktan sonra servis tabağına alınır.
Üzerine doğranmış maydanoz serpilerek servis edilir.

2 su bardağı kuru börülce
150 gram kıyma
2 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvıyağ
karabiber
tuz

Börülceler ayıklanıp akşamdan suyla ıslatılır.
Soğan ayıklanıp yemeklik doğranır, tencereye alındıktan sonra pembeleşene kadar kavrulur.
Kıyma eklenir ve suyunu çekene kadar kavrulur.
Daha sonra suyu süzülen börülce, salça, tuz, karabiber eklenerek birkaç kez çevrilir.
Üzerini geçecek kadar sıcak su eklenerek, börülceler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.

1 adet işkembe
1 su bardağı nohut
3 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 baş sarımsak
1/2 limon kabuğu
kırmızı biber
karabiber
tuz

İşkembe temizlenip yıkandıktan sonra, 1 adet soğan, sarımsak, limon kabuğu ve üzerini geçecek kadar su ile beraber tencereye konulup, ateşe konur.
Ara sıra köpüğü alınarak yavaş yavaş kaynatılarak pişirilir.
Nohut düdüklü tencerede 15 dakika pişirilir.
2 adet yemeklik doğranmış soğan sıvıyağ ile beraber tencereye alınıp pembeleşinceye kadar kavrulur.
Salça ve haşlanan işkembenin süzülmüş suyu, küçük parçalara doğranmış işkembe, haşlanmış nohut, tuz, karabiber ve kırmızıbiber eklenir.
Yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Gerekirse pişme sırasında sıcak su ilave edilir.

2 su bardağı kuru fasulye
250 gram kuşbaşı et
2 adet soğan
2 adet domates
1 çorba kaşığı salça
2-3 adet sivri biber
2 kaşık sıvıyağ
karabiber
tuz

Kuru fasulye düdüklü tencerede 15 dakika haşlanır.
Soğanlar yemeklik doğranıp, kuşbaşı et ve sıvıyağ ile beraber tencereye alınıp suyunu çekene kadar kapağı kapalı olarak pişirilir.
Küp doğranmış domates ve biberler, haşlanmış kuru fasulye, salça, tuz ve karabiber eklenip birkaç kez çevrilir.
Daha sonra fasulyelerin üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir.
Kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar önce harlı daha sonra hafif ateşte pişirilir.