Kategori: Sebze ve Baklagiller

1 demet ıspanak
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Yoğurt
3-4 diş sarımsak
Tuz

Ispanakları ayıklayıp, yıkayın.
Çok ince olmamak kaydıyla doğrayın.
Bir tencereye koyup su eklemeden kendi suyuyla haşlayın.
Başka bir tencerede 1 çorba kaşığı yağı eritin.
1 çorba kaşığı unu ekleyip biraz sararıncaya kadar kavurun.
Üzerine bir bardak süt ekleyip beşamel sosu hazırlayın.
Haşlanan ıspanakları süzgece alın, suyunu iyice süzdürün.
Beşamel sosu üzerine döküp karıştırın.
1- 2 dakika ıspanaklar beşamel sosu çekene kadar pişirin.
Servis tabağına alın.
Soğuyunca üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.
Kırmızı biberle süsleyin.

Yarım kilo kuşbaşı et
1 kahve fincanı sıvı yağ
2 domates
1 baş soğan
200 gram kurutulmuş bamya
Yeteri kadar tuz

Bamyaları 2 saat önceden ılık suyla ıslatın.
Diğer tarafta ince doğranmış soğan, yağ ve etleri hızlı hızlı çevirerek 1-2 dakika hafifçe kavurun.
Üzerine rendelenmiş domatesi ilave edin.
1-2 dakika daha çevirin ve 20 dakika kadar pişirin.
Üzerine ıslatılmış, yıkanmış bamyaları ilave edin.
Üzerini örtecek kadar ılık su ekleyin.
Tuzunu ayarlayın.
Bamyalar ve et yumuşayana kadar (yarım saat kadar) pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.

1 adet soğan
3 diş sarımsak
125 gr kıyma
1 tatlı kaşığı salça
3 adet dolmalık kabak
1 tutam dereotu, tuz
3 kaşık garnitür (bezelye, patates, havuç)
1 adet domates
Yarım bardak su

Soğanları ve sarımsakları, küçük küçük doğrayıp çok az zeytinyağı ile kavurun.
Kıymayı ilave edip, kavurmaya devam edin.
Sonra salçayı ekleyip karıştırın.
Kabakların kabuklarını kazıyın ve halka halka keserek tuzlu suda biraz bekletin.
Daha sonra kabakların suyunu süzüp kıymalı harca ilave edin.
Birkaç kez çevirin.
Garnitürü ve soyulmuş, doğranmış domatesi ilave edin.
Bir süre daha pişirmeye bırakın.
Suyunu ve tuzunu ekleyin.
Pişmeye yakın dereotunu ilave edin.
Yaklaşık 20 dakika, orta ateşte pişirin.

12 adet dolmalık biber
2 adet patlıcan
2 adet domates
8-10 adet soğan
350 gr pirinç, tuz
1 kahve fincanı üzüm
1 kahve fincanı fıstık
2 çorba kaşığı şeker
Tarçın, yenibahar, nane
2 bardak ayçiçek yağı

Soğanları ince kıyıp, 1 bardak ayçiçek yağı ile öldürün.
Pirinci ilave edip, karıştırarak 2 dakika daha kavurun.
Ayrı bir kap içerisinde; kavurduğunuz fıstıkları, yıkanmış üzümü, şekeri ve tuzu koyun.
2 bardak su ilave ederek, suyunu çekinceye kadar 10 dakika pişirin.
Tarçını, yenibaharı ve naneyi de ekleyin.
Dolma içi ılıyınca, biberlere ve içleri boşaltılmış, tuzda bırakılmış patlıcanlara doldurun.
2 bardak daha su ve ayçiçek yağı katarak; önce hızlı, sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin.

1 kg dolmalık kabak
2 çorba kaşığı dolmalık pirinç
300 gr orta yağlı kıyma
2 adet domates, 2 soğan
1 çorba kaşığı margarin
Maydanoz, dereotu
Tuz

Kabakları, kabuklarını kazıyıp yıkayıp içlerini oyun.
İç harcı için, kıymaya, ayıklanıp yıkanmış pirinç, kabuğu soyulup çekirdekleri çıkartıldıktan sonra küçük küçük doğranmış domates, rendelenmiş soğan, ince ince doğranmış maydanoz ve dereotunun yarısını ekleyin.
Yeteri kadar tuz serperek, iyice karıştırın.
Fazla sıkı olmayacak biçimde, kabaklara doldurun.
Dolmaların ağzını domates parçasıyla kapatarak, tencereye dizin.
Kabakların yarısına gelecek kadar su ve margarin ilave edip, orta ateşte pişirin.
Üzerine kıyılmış dereotu serpiştirip, servis yapın.

4 adet yumurta
1 çorba kaşığı margarin
1.5 su bardağı tozşeker
2 su bardağı un
1 Paket kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya

Malzemeleri mikserle 20 dakika çırpın.
Fırın tepsisini yağlayıp unlayın.
Karışımı tepsiye dökün.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 45 dakika pişirin.
Tepsiyi fırından alın.
Ilıdığında üzerine 2 çorba kaşığı bal sürün.
2 çorba kaşığı dövülmüş Antep fıstığı serpin.
Hazırladığınız pandispanyayı rulo biçiminde sarın.
2 su bardağı suyun içinde 2 su bardağı şekeri eritin.
Tatlının üzerine gezdirin (şerbeti pişirmeden tatlının üzerine dökmeniz gerekiyor).
Dilimleyerek servis yapın.

6 adet iri domates
6 yumurta
4 adet sosis
2 çorba kaşığı tereyağı
2-3 adet sivribiber
6 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber

Domateslerin üst kısımlarından kapak kesin.
İçini kaşıkla boşaltıp, biraz tuz serpin.
Sosisleri ince ince doğrayıp domateslerin içlerine paylaştırın.
Biberleri ince uzun kesin ve domateslerin kenarlarına yerleştirin.
İçlerine birer yumurta kırın.
Tuz, karabiber serpin.
Domateslerin üzerine fındık kadar tereyağı koyup, üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Fırında, yumurtalar pişinceye kadar 20 dakika tutun.
Sıcak olarak servis yapın.

8 adet düzgün, orta boy patates
300 gr kuşbaşı koyun eti
10 adet mantar
1 adet havuç
2 yemek kaşığı konserve bezelye
2 yemek kaşığı salça
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, kekik

Patatesleri soyup, içlerini oyun.
Eti tencerede kavurup, soğanı ilave edin.
Yağı ekleyin.
Kavrulunca salçayı ekleyip, biraz pişmeye bırakın.
Havucu kazıyıp küp şeklinde doğrayın.
Mantarı kıyın.
Bezelye ile birlikte ete katın.
Tuz, karabiber, biraz kekik ilave edin.
İçlerini oyduğunuz patatesleri sıvı yağda kızartıp, harcı içlerine doldurun.
Tencereye dizin.
Kalan sosu üzerine gezdirip orta ısılı ateşte pişirin.

1/2 kg kestane
4 adet yumurta
150 gr çikolata
50 gr şeker
Krem şanti, süt

Kestaneleri yarın, kabukları soyuluncaya dek sıcak suda haşlayın.
Bir tencerede, süt ve soyulmuş kestaneleri kaynatın ve blendırdan geçirin.
Kestane püresini hafif ateşte ısıtın ve çikolata ilave ederek karıştırın.
Yumurta sarılarını ilave edin.
Kar haline getirilen yumurta aklarını ve krem şantiyi kestane püresine katın.
Servis tabağına döküp, buzdolabında soğumaya bırakın.
Soğuk olarak servis yapın.

1 marul ya da kıvırcık salata
400 gr domates
150 gr mozarella peyniri
3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
Tuz ve beyaz karabiber
1 tutam Hindistan cevizi
5 yemek kaşığı soya yağı
50 gr yeni filizlenmiş kırmızı turp

Salatayı yıkayıp, süzülmesi için kenara alın.
Domatesi yıkayıp 8’e bölün.
Mozarella peynirini küp şeklinde kesin.
Sirkeyi, tuzu, karabiberi, Hindistan cevizi ve soya yağını iyice karıştırın.
Salata yapraklarını bu karışıma batırıp, çıkartın ve bir tabağa dizin.
Domatesleri yıldız şeklinde yaprakların üstüne yerleştirin.
Peynirle kırmızı turpları karıştırıp, tabağın üstünü süsleyin.
Bunların üstüne, yaptığınız sosları dökün.