Kategori: Çorbalar

1 bütün piliç
6 bardak su
yarım bardak tel şehriye
100 gr. tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber

Temizlenmiş, yıkanmış piliç yağın içinde çevrilerek iyice kızartılır.
Daha sonra büyük bir tencerede kaynayan suyun içine atılıp, kemiklerinden ayrılacak duruma gelinceye kadar pişirilir.
Pişen piliç tencereden alınıp kalan suyuna tel şehriyeler atılır.
Tel şehriyeler yumuşayınca, bir kaşık un suda eritilip çorbaya ilave edilir.
Ayıklanan piliç, tuz, karabiber katılarak ateşten alınır.
Salça yağda kavrularak çorbanın üzerine dökülüp servis yapılır.

Yarım kg bezelye
1 adet domates
5 su bardağı su
2 çorba kaşığı yağ
2 kahve fincanı pirinç
Maydanoz
Tuz

Bir tencereye ince kıydığınız soğanı ve yağı koyup, kavurun.
Yıkanmış yarım kg bezelyeyi, 2 kahve fincanı pirinci ve 5 su bardağı suyu ilave edin
Bezelyeler yumuşayıncaya dek pişirin.
Rendelediğiniz domatesi ilave edin ve bir süre beraberce pişirin.
Çorbayı ateşten aldıktan sonra, üzerine kıyılmış maydanoz serpip, servis yapın.

1 su bardağı mercimek
1 çay bardağı pirinç
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
6 su bardağı su veya etsuyu
100 gr margarin
Maydanoz
Tuz

Margarini eritip soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış soğanları ekleyerek, kavurun.
1 çorba kaşığı salçayı ve 6 su bardağı suyu da ilave ettikten sonra kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ayıklanmış yıkanmış 1 su bardağı mercimeği, 1 çay bardağı pirinci ve tuzu ilave ederek pişirin.
Çorba kaselerine eşit bir şekilde paylaştırın.
Arzu edirseniz üzerini maydanoz ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

3 adet kereviz
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı silme un
3 su bardağı et suyu
Tuz, karabiber
3 sap dereotu

Kerevizleri elma gibi soyup yıkayın.
İri parçalar halinde doğrayıp limon suyu ve 1 su bardağı kaynar su ile tencerede 10-15 dakika pişirin.
Haşlanmış kerevizleri suyu ile birlikte sıcak sıcak rondonun içine koyup karıştırarak püre yapın.
Dereotlarını da ekleyip tekrar karıştırın.
Boşalan tencerede unu yağ ile kavurun.
Et suyunu ısıtın, ılık haldeki et suyunu veya aynı miktar suyu yedirerek kavrulmuş una ekleyin.
Tuz, karabiber ve kereviz püresini ekleyip bir taşım kaynatın.
Sıcak olarak servis yapın.

1 demet kara lahana
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
Yeterince sıcak su
Tuz, karabiber
2-3 çorba kaşığı mısır unu
1 su bardağı haşlanmış barbunya fasulyesi

Lahana yapraklarını yıkayıp, ince şeritler halinde doğrayın.
Eğer şeritler uzunsa ikiye kesin.
Tencerede tereyağını eritin ve lahanaları ilave edip yumuşayana dek kavurun.
Lahanalar yumuşamaya başladığında bu kez salçayı ilave edip 1-2 dakika kavurduktan sonra tencereye yeterince sıcak suyu ekleyin.
Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
Mısır ununu azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin.
Haşlanmış barbunya fasulyesini tencereye ilave edin.
Sürekli karıştırarak 1-2 taşım kaynatın.
Sıcak olarak servis yapın.

250 gr kıyma
1 adet dolmalık kabak
2 patates, 2 havuç
1 adet kereviz, 2 soğan
2 diş sarımsak, maydanoz
Yarım fincan un
10 su bardağı su, tuz
4 çorba kaşığı yağ, karabiber
1 çorba kaşığı domates salçası

Bütün sebzeleri ince ince kıyın.
Yağ ile 5 dakika kadar kavurun.
Üzerine yarım fincan un ekleyin.
İyice karıştırıp salçayı ilave edin.
5 dakika kadar daha karıştırmaya devam edin.
Suyu ekleyin ve sebzeler iyice pişinceye kadar kaynatılır.

Diğer yanda kıymayı tuz biber katarak yoğurun.
Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
Bunları da çorbanın içine ilave edin.
10 dakika kadar daha kaynatıp, servis yapın.

Yarım su bardağı pirinç
2 su bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı un
2 adet yumurta sarısı
1 kaşık margarin
6 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı domates salçası
Kırmızıbiber
Kimyon
Tuz
Nane

Pirinçleri ayıklayıp yıkayın.
2 su bardağı su ile, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Diğer tarafta yoğurt, un ve yumurta sarısını iyice çırpın.
Bu karışıma tuz, kimyon ve salça ekleyin.
Kaynayan tavuk suyuna ilave edin.
Hazırladığınız karışımı ekleyin.
Kısık ateşte 20 dakika pişirin ve ateşten alın.
Yağı iyice kızdırın.
Üzerine kırmızıbiber ekin.
Servis tabağına koyduğunuz çorbayı, nane ve kızgın yağ ile süsleyin.
Sıcak olarak servis yapın.

6 küçük boy patates
4 diş sarmısak
2 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı un
Deniz tuzu veya kaya tuzu

Patatesleri soyun, yıkayın.
Zar biçiminde doğrayın.
Bir tencerede dört su bardağı su kaynatın, içine biraz da tuz atın.
Patatesleri kaynar suya atıp yumuşayana kadar haşlayın.
Sarmısakları biraz tuzla dövün.
Yoğurt, un ve bir bardak su ile birlikte çırpın.
Patates haşlama suyundan bir kepçe ilave edin.
Sonra karışımı, bir yandan karıştırmaya devam ederek tencereye dökün.
Tadına tuzuna bakın, bir taşım daha kaynatın.
Çorbayı tabaklara alın, üstüne kırmızıbiberle kızdırılmış tereyağı gezdirin.

Püf Noktası
Yoğurdu birden çorbaya katarsanız pütür pütür olabilir. Önce soğuk suyla, sonra sıcak çorba suyuyla karıştırdıktan sonra çorbaya katarsanız kıvamı daha iyi olur. Bulabilirseniz koyun yoğurdu kullanın.

1 soğan
1 küçük kereviz
1 küçük havuç
1 küçük şalgam
1 küçük patates
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı yoğurt
Yarım limonun suyu
3 çorba kaşığı un
5-6 sap dereotu
Deniz tuzu

Sebzeleri küp küp doğrayın.
Patates dışındakileri zeytinyağıyla birlikte tencereye koyun.
Soğan pembeleşene kadar karıştırarak kavurun.
Patatesi katın, bir iki çevirin.
4 su bardağı su ilave edin.
Tuz ve kimyonunu serpip harlı ateşte kaynatın.
Daha sonra ateşi kısarak sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Yoğurt, limon suyu, un, 1 su bardağı su ve biraz tuzu çırpın.
Çorbanın suyundan bir kepçeyi bu karışıma döküp bir yandan da karıştırın.
Sonra tamamını çorbanın içine boca edin, bu sırada devamlı karıştırın.
Tadına tuzuna bakın.
Bir kez daha fokur fokur kaynayınca ateşten alın.
Üzerine kıyılmış dereotu serperek servis yapın.

Püf Noktası (Çorba yaparken)
Çorba yaparken suyunu birden değil, azar azar ilave edin.
Kıvamı koyu olursa arzunuza göre biraz daha sıcak su katın.

1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 küçük soğan
1/2 küçük kereviz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 küçük patates
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı karabiber
1 kuru kırmızıbiber (acı)
3 çorba kaşığı ince bulgur
Deniz tuzu veya kaya tuzu

Mercimeği ayıklayıp bir kenarda bekletin.
Soğan ve kerevizi rendeleyin.
Biraz tuzla birlikte zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
Üzerine patates ve sarımsağı da rendeleyin. 1-2 dakika kavurup salçayı ve baharatı katın.
Kuru kırmızı biberi yıkayıp elinizde iki parçaya bölün, olduğu gibi çorbaya atın.
1-2 dakika kavurup hemen 6 su bardağı soğuk su koyun.
Mercimeği ilave edin, harlı ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynayınca bulguru ilave edin ve tuzunu atın.
Harlı ateşte kaynattıktan sonra ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatın.
Arada sırada karıştırarak mercimek yumuşayana kadar, yaklaşık 20-30 dakika pişirin.