Kategori: Salatalar

2 adet patlıcan
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet sarı dolmalık biber
6 çorba kaşığı yağ
200 gr mozeralla peyniri
60 gr domates

Sos için malzemeler:
4 sap fesleğen
2 çorba kaşığı yağ
2 çorba kaşığı sirke
2 diş sarımsak
kapari

Fırında biberleri iyice pişirin.
Patlıcanları uzunlamasına kestikten sonra yağlayın.
Fırın tepsisine serdiğiniz alüminyum kağıdın üzerinde fırına verin.
Çevirerek 6 dk. boyunca az pişirin.
Daha sonra domates, biber ve peynirle birlikte salata kasesine dilimleyin.
Sos için ise; sarımsakları yağ ve sirkeyle iyice dövün.
İçine fesleğenle kaparileri ekleyip iyice karıştırın ve salatanıza ekleyin.

Bir avuç kuru üzüm
1 küçük beyaz lahananın dörtte
biri (sadece beyaz kısmı)
1 limonun suyu
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı hardal
Deniz tuzu veya kaya tuzu

Üzümün sapını çöpünü ayıklayıp üstünü geçecek kadar suda yumuşamaya bırakın.
Lahana yapraklarını keskin bir bıçakla incecik kıyın.
Koçan kısmını da rendeleyerek kullanabilirsiniz.
Üzerine hafifçe tuz serpiştirip elinizle ovalayarak yumuşamasını sağlayın.
Suyu süzülmüş üzüm ve diğer malzemelerle harmanlayın.
Tadına tuzuna bakın.
Gerekirse ekşisini artırabilirsiniz.

Püf Noktası
Lahana büyük bir sebze olduğu için tek seferde tamamını kullanmak pek mümkün olmaz.
Dış yeşil yapraklarını sarma yapmak için, içindeki beyaz kısmını kapuska veya salata yapmak için kullanabilirsiniz.

Yarım kilo derisiz, kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
1 paket makarna
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 kırmızı soğan
2 diş sarımsak
1 büyük domates
100 gr beyaz peynir
3 çorba kaşığı kadar maydanoz
2 çorba kaşığı limon suyu
2 çay kaşığı kekik
Tuz ve karabiber
Süslemek için 2 limon

Büyük bir tencerede hafif tuzlu su kaynatın.
Makarna 8-10 dakika pişirip süzün.
Tavayı, içine zeytinyağı koyduktan sonra orta-açık ateşte kızdırın.
İnce dilimlenmiş soğan ve rendelenmiş sarımsağı 2 dakika kavurduktan sonra tavuk parçalarını tavaya ekleyin.
Bu şekilde arada sırada karıştırarak 5-6 dakika (tavuklar tamamen pişene kadar) pişirin.
Tavanın altı kısın; rendelenmiş domates, küçük parçalara ayrılmış peynir, maydanoz ve kek ekledikten sonra 2-3 dakika kadar pişirin.
Salata kabına koyduğunuz makarna ve tavuklar iyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
Kabı eğri kesilmiş limon parçalarıyla süsleyerek servis yapın.

4 adet kırmızı soğan
1 demet maydanoz
1 limonun suyu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Pul biber veya sumak
Deniz tuzu

Soğanları soyun, kök ve sap kısımlarını kesin ve yıkayın.
Uzunlamasına yarıya bölün.
Sonra bu parçaları gene uzunlamasına ince ince dilimleyin (dilimleri elinizle ayırınca hilal biçimli soğan parçaları olacak).
Üzerine tuz serpiştirip elinizde ovalayın.
Üstüne biraz su gezdirin.
Suyun içinden avucunuzda sıkıp başka bir kaba alın.
Maydanozu yıkayıp süzün, incecik kıyın.
Soğanla harmanlayın, üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirip karıştırın.
Kırmızı pul biber veya sumak serpiştirin.
Fazla bekletmeden servis yapın.

Püf Noktası:
Çiğ soğanın şifalı özelliğinden faydalanabilmek için doğradıktan sonra fazla bekletmemek gerekir.
Ayrıca salatanın içine damak zevkinize göre farklı malzemeler de ekleyebilirsiniz.

1 adet haşlanmış tavuk göğsü
1/2 demet dereotu
3 çorba kaşığı mayonez
3 çorba kaşığı süzme yoğurt
1-2 diş sarımsak

Haşlanmış tavuk göğsü ince ince didiklenir.
Dereotu ayıklanıp yıkanır.
İnce ince doğranır.
Mayonez, yoğurt ve ezilmiş sarımsak çırpılarak sos hazırlanır.
Bütün malzemeler karıştırılıp servis edilir.

150 gram salam ve dana jambon
2 çorba kaşığı mayonez
3 adet kornişon
karabiber
tuz

Kornişon ve jambonlar jülyen doğranır.
Mayonezle karıştırılıp, tuz ve karabiber ilave edilerek servis tabağına alınır.

1 küçük karnabahar
1 adet limonun suyu
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı kırmızı biber
tuz

Karnabaharlar dal dal ayrılıp yıkanır.
Kaynamakta olan tuzlu suya atılarak yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Servis tabağına alınıp soğutulur.
Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber çırpılarak sos hazırlanır.
Karnabaharların üzerine dökülerek servis yapılır.

6 adet kabak
6 çorba kaşığı süzme yoğurt
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1-2 diş sarımsak
1 avuç ceviz
tuz

Kabaklar yıkanıp rendelenir.
Zeytinyağı ile beraber tencereye alınıp hafif rengi dönene kadar kavrulur.
Servis tabağına alınıp soğutulur.
Süzme yoğurt ve ezilmiş sarımsak karıştırılır.
Kabaklarla harmanlanır.
Cevizler de bu karışıma eklenir.
Tuzu ayarlanıp servis tabağına alınır.
Üzerine dereotu serpilerek servis yapılır.

2 adet kereviz
3 çorba kaşığı mayonez
3 çorba kaşığı süzme yoğurt
1-2 diş sarımsak
1 avuç ceviz
yarım adet limonun suyu
tuz

Kerevizler soyulup rendelenir.
Tuz ve limon suyu ile harmanlanır.
Mayonez, yoğurt ve ezilen sarımsak karıştırılır.
Kerevizlerle sos harmanlanır.
Cevizler irice kıyılarak karışıma katılır.
Tuzu ayarlanarak servis edilir.

5 adet patates
3 adet havuç
1 su bardağı bezelye
7-8 adet kornişon
8 çorba kaşığı mayonez
karabiber
tuz

Patates ve havuç yıkanıp, bütün olarak yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Soğuyunca kabukları soyulup, tavla zarı büyüklüğünde doğranır.
Bezelyeler haşlanır.
Kornişonlar ince ince doğranır.
Malzemenin tamamı mayonezle karıştırılır.
İsteğe bağlı olarak tuz ve karabiber eklenerek servis yapılır.