Kategori: Hamur İşleri

Hamuru için:
Buğday unu
5 su bardağı su
Tuz

İçi için:
5 orta boy patates
4 yemek kaşığı tereyağı
1 orta boy kuru soğan
Tuz
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

Un, su ve tuz ile orta sertlikte hamur yapılır.
Hamur dinlenirken patatesler haşlanır, soyulur, çatal ile ezilir.
Bir tavada ince doğranmış soğan bir kaşık yağ ile hafif pembeleşinceye dek kavrulur, kırmızıbiber katılır.
Patatesler ve bir tutam tuz ilave edilir.
Patatesleri macunlaştırmadan yağ yedirilir.
Hamur üçe bölünür, parçalardan her biri yufka halinde açılır.
5 cm’lik kareler kesilir.
Hazırlanan harç içine konularak üçgen kapatılır.
Tuzlu suda haşlanır.
Süzülerek bir tabağa alınır.
Tereyağı kızdırılır, içine kırmızıbiber atılıp mantıların üzerine gezdirilir.
Mantının haşlama suyuyla ya da ayranla birlikte sıcak servis yapılır.