1,5 kilo pırasa
250 gram kıyma
3 yumurta
1/2 su bardağı un
1 su bardağı sıvıyağ (kızartma için)
karabiber
tuz
Pırasalar ayıklanıp yıkanır.
İnce ince doğranarak tuzlu suda haşlanır.
Daha sonra süzülerek suyu iyice sıkılır.
Haşlanmış pırasalara, kıyma, 1 yumurta, tuz ve karabiber eklenerek özlü bir hale gelene kadar yoğrulur ve yassı yuvarlak köfteler hazırlanır.
Kalan iki yumurta iyice çırpılır.
Köfteler önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır.