800 gr. dana eti
250 gr. mantar
2 adet havuç, 1 adet kereviz
2 adet soğan
2 adet karanfil
2 adet et bulyon
2 yemek kaşığı un
2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı zeytin yağı
60 gr. katı yağ
3 sap maydonoz
tuz ve karabiber
Dana etini küçük parçalar halinde, zeytinyağı ve katı yağın yarısı ile tencerede kavurun.
Etin kavrulmaya başladığı zaman, soğanı, ince-uzun bir şekilde kesilmiş havuç ve kerevizleri, tuzu, karabiberi, karanfilleri ve et bulyonları tencereye ekleyin.
Hepsinin üzerini örtecek kadar su koyun ve kısık ateşte 1.5 saat pişirin.
Pişirmenin ardından, mantarları ve geriye kalan yağı ekleyerek 10 dk. boyunca karıştırarak pişirmeye devam edin.
10 dk. sonunda süzgeçle suyunu süzün.
Başka bir tencerede yumurtaların sarısıyla kremayı çırpıp, hafif ateşte pişirin.
Kaynamaya başlamasına yakın diğer tencerede suyunu süzmüş olduğunuz etleri ekleyin.
İyice piştikten sonra üzerine maydonozları ekleyerek sıcak servis edin.